薄脆麦片

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产品技术说明书

　　麦基片也叫麦精片、原麦片、麦片基料，是采用小麦全粉、玉米粉、大米粉、大麦麦芽精、大豆蛋白粉等谷麦杂粮为主要原料，通过先进的辊筒干燥、成型技术，在极短时间内快速烘烤至水分5%以内，成为金黄色、香脆的片型产品。作为一种新颖的食品原料，麦基片由于丰富的营养（膳食纤维）、持久的烤麦香、独特的脆口与咀嚼感，广泛应用于冰淇淋、乳品、营养餐、无糖食品、固体饮料等领域。

应用实例

◆ 应用于营养餐、营养麦片等固体饮料中，麦基片由于其丰富的营养、独特的口感，深受消费者的喜爱，从而得到了广泛应用；

◆ 添加在冰淇淋、雪糕等冷饮食品中，绣香谷麦基片M101针对于在冰淇淋中添加的生产工艺要求特制而成，产品片型更完整，更耐搅拌，脆韧性更佳，如蒙牛的蒂兰圣雪，就因‘带麦片的冰淇淋'而风靡全国；

◆ 使用于麦片牛奶、麦片豆奶、珍珠奶茶等乳饮品中，与动植乳风味可以浑然融合，呈现独特诱人的特征口感，其优越性之处是具有无法用香精来体现的醇厚的麦香味；

理化指标

项目	绣香谷企业标准（同GB19640-2005）	绣香谷公司实际控制指标	绣香谷麦基片某次检测值
菌落总数(cfu/g)	≤10 000	≤3 000	80
大肠菌群(MPN/100g)	≤40	≤40	＜15
致病菌	不得检出	不得检出	未检出
霉菌(cfu/g)	≤50	≤50	10

片型大小：4–6mm过筛厚度：0.40mm-0.55mm

蛋白质： ≥ 7.0% 水分：≤ 5.0%

储存方法：在常温干燥条件下密闭保存，保质期1年。

包装规格：20 kg /袋，外层为复合牛皮纸袋，内衬食品级复合塑料袋。

　　生产过程遵循HACCP食品安全管理体系，关键工序设在8级净化车间，严格控制微生物指标、杜绝杂物掺入，生产体系按照ISO22000和食品GMP规范进行。建立了健全的生产记录、SSOP，确保产品可追溯性。

薄脆麦片（可可味）

无